Los
depositos decantadores de
aceite de oliva virgen extra son muy necesarios en la elaboracion del aceite en la
almazara artesanal.
Permiten separar el agua (o alpechin) del aceite recien prensado.
Suele tener una salida en la parte superior para que el aceite salga hacia otro deposito donde se recogera limpio.
En su base debe tener un grifo para poder evacuar el alpechin sino este saldria por la parte superior y pasaria al otro deposito.
El proceso de separacion del aceite del agua se hace por la diferencia de densidades. El agua tiene muchas mas densidad y por lo tanto se va al fondo del deposito y el aceite queda flotanto.
Mientras mas caliente este la mezcla (agua + aceite), la separacion sera mucho mas rapida y tambien se formaran menos grumos.
