El molino de aceitunas esta compuesto por una tolva donde se arrojan las aceitunas y un motor de corriente alterna a 220 V.
En la propia tolva hay un agujero por donde entrar las aceitunas y son arrastradas por un tornillo sin fin que las introduce en el tambor que las muele.
El tambor se compone de unas aspas que aplastan a las aceitunas contra un cilindro agujereado. Los agujeros suelen ser de unos 4mm.
Las aceitunas salen completamente trituradas y listas para ser prensadas en la prensa de capachos.
Hay muchas variedades de molinos dependiendo de la cantidad de aceitunas que se quieran molturar.