Normalmente se ponen unos 25 y 30 capachos. Este suele cargar una cantidad de 125 kilos mas o menos.
El tiempo de prensado suele oscilar entre 2 y 3 horas.
Una vez cargada la prensa hidraulica se arranca el motor y se acciona una palanca que abre una valvula y comienza a subir el piston y el avance suele ser muy lento.
Cuando los capachos llegan al tope de la prensa comenzaran exprimirse.
Se observara que la masa empieza a salir hacia el exterior y la mezla de agua y aceite comenzara a fluir y bajara lentamente hacia el plato. (mosto)
Cuando deje de fluir mosto se vuelve a dar otro peuqeño empujo al piston y el ciclo se repite.
Llegara un momento en que los capachos esten tan exprimidos que dejaran de echar aceite. Entonces es el moMento de rociales un poco de agua caliente abundante para que desprendan las pequeñas gotas que tienen adheridas.
Es bueno cada cierto tiempo echar agua caliente al plato para que pase al decantador y asi la decantacion se produce mucho antes al incrementarse la temperatura.