Tostada Malteado Propio.

Tostada Malteado Propio
INGREDIENTES
RECETA:
MALTAS
LEVADURAS
LUPULOS
ADITIVOS
MACERADO Y HERVIDO
F. ELABORACION
Tª MACERADO
TIEMPO MACERADO
TIEMPO HERVIDO
D.G
FERMENTACION
Tª. FERMENTACION
F. I. FERMENTACION
F. F. FERMENTACION
CLARIFICADO
TIEMPO CLARIFICADO
DRY-HOPPING
D.F
ALCOHOL
LITROS
ENVASADO
GR. AZUCAR
FECHA ENVASADO
 
Primero debemos hacer el macerado de la malta. Eso consiste en echar la malta moolida en agua caliente a unos 74 grados. El resultado es una masa que quedara a 65 grados. 

Se debe mantaner a si unos 90 minutos y hay que moverlo amenudo para que vaya soltando los azucares.

Tras el macerado que que lavar la malta para extraer el azucar. Consiste en echar agua caliente a 74 grados. Se rocia bien por toda la malta.

El mismo mosto que sale se vuelve a recicurlar para quitarle las impurezas.

Ahora comenzamos con el hervido. Este proceso se hace para dar amagor al mosto y dejarlo esteril. Al inicio del hervor se agrega lupulon para dar amargor, a mediados el de sabor y al final el de aroma.



Limpieza. Todo utensilio, deposito.etc, que este en contacto con el mosto debe estrar muy bien desinfectado. Usar  Chemipro.

Enfriado. Es un proceso que consiste en bajar la temperatura a unos 21-22 grados Hay que hacerlo muy rapidamenete para evitar contaminaciones. El sistema es mediante contracorriente o pasar el mosto por un serpentin metido en agua fria.

Densidad inicial. Cogemos mosto y medidmos la dendidad inicial (DG), para calcular al final de la fermentacion la cantidad de alcohol.

Starter de la levadura. Consiste en activar la levadura para que al agregarla al mosto esta ya este viva y se empiece a reproducir. Cogemos mosto a 21 grados y echamos e levadura y tapamos. Vermos que pasadio un tiempo esta empieza a hacer una especie de espuma.

Fermentacion. Pasamol  el mosoto frio a un fermentador y agregamos la levadura. Tapamos el fermentador con el airlock y removemos.

La fermentacion puede iniciarse pasada las 24 horas o antes. Dura unos 7 dias dependiendo de la temperatura. Mientras mas baja sea mas tarda en fermentar.

Una vez terminada la fermentacion podemos  pasar la cerveza ya a otro recipiente para dejarla clarificar (las particulas que quedan van al fondo). Se puede dejar unos 7 dias o mas.

En el fondo del fermentador quedan levaduras que podran ser reutilizadas (con mucho cuidado).

Envasado. Tras unos dias de clarificado ya se puede envasar sin problemas. A cada litro se le aņaden unos 4 gramos de azucar. 

Una vez embotellada se les pone la chapa y se dejan madurar unops 15 o 20dias y ya estaran listas para tomar....!!!!!!!!

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Cerveza terminada
Cerveza terminada y fresquita