Malteado propio (Blonde)

INGREDIENTES

RECETA:

MALTAS

LEVADURAS

LUPULOS

ADITIVOS

MACERADO Y HERVIDO

F. ELABORACION

Tª MACERADO

TIEMPO MACERADO

TIEMPO HERVIDO

D.G

FERMENTACION

Tª. FERMENTACION

F. I. FERMENTACION

F. F. FERMENTACION

CLARIFICADO

TIEMPO CLARIFICADO

DRY-HOPPING

D.F

ALCOHOL

LITROS

ENVASADO

GR. AZUCAR

FECHA ENVASADO

Pimero debemos hacer el macerado de la malta. Eso consiste en echar la malta moolida en agua caliente a unos 74 grados. El resultado es una masa que quedara a 65 grados.

Se debe mantaner a si unos 90 minutos y hay que moverlo amenudo para que vaya soltando los azucares.

Tras el macerado que que lavar la malta para extraer el azucar. Consiste en echar agua caliente a 74 grados. Se rocia bien por toda la malta.

El mismo mosto que sale se vuelve a recicurlar para quitarle las impurezas.

Ahora comenzamos con el hervido. Este proceso se hace para dar amagor al mosto y dejarlo esteril. Al inicio del hervor se agrega lupulon para dar amargor, a mediados el de sabor y al final el de aroma.

Limpieza. Todo utensilio, deposito.etc, que este en contacto con el mosto debe estrar muy bien desinfectado. Xsar Chemipro.

Enfriado. Es un proceso que consiste en bajar la temperatura a unos 21-22 grados Hay que hacerlo muy rapidamenete para evitar contaminaciones. El sistema es mediante contracorriente o pasar el mosto por un serpentin metido en agua fria.

Densidad inicial. Cogemos mosto y medidmos la dendidad inicial (DG), para calcular al final de la fermentacion la cantidad de alcohol.

Starter de la levadura. Consiste en activar la levadura para que al agregarla al mosto esta ya este viva y se empiece a reproducir. Cogemos mosto a 21 grados y echamos e levadura y tapamos. Vermos que pasadio un tiempo esta empieza a hacer una especie de espuma.

Fermentacion. Pasamol el mosoto frio a un fermentador y agregamos la levadura. Tapamos el fermentador con el airlock y removemos.

La fermentacion puede iniciarse pasada las 24 horas o antes. Dura unos 7 dias dependiendo de la temperatura. Mientras mas baja sea mas tarda en fermentar.

Una vez terminada la fermentacion podemos pasar la cerveza ya a otro recipiente para dejarla clarificar (las particulas que quedan van al fondo). Se pñuede dejar unos 7 dias o mas.

En el fondo del fermentador quedan levaduras que podran ser reutilizadas (con mucho cuidado).

Envasado. Tras unos dias de clarificado ya se puede envasar sin problemas. A cada litro se le añaden unos 4 gramos de azucar.

Una vez embotellada se les pone la chapa y se dejan madurar unops 15 o 20dias y ya estaran listas para tomar....!!!!!!!!

FOTOS ADICIONALES

FOTOS \| VIDEOS	DESCRIPCION
	Detalle de las levadura de la cerveza en el fondo de la botella.
	Malta de cebada preparada para hacer la cerveza artesanal
	Malta de cebada preparada para ser molida
	Malta de cebada molida para hacer el macerado
	Malta que ya ha sido lavada y extraido el azucar.
	Enfriando el mosto de cerveza
	Estarter de Levadura safale 05 para fermentar la cerveza.
	Hirviendo el mosto de cerveza para agregar lupulo y dar amargor
	Adicion de lupulo a la cerveza para dar amagor.
	Mosto ya hervido y preparado para ser enfriado
	Salida del mosto de cerveza ya frio cayendo al fermentador
	Mosto de cerveza caliente que pasa al enfriador
	Mosto de cerveza ya enfriado listo para ser fermentado.
	Serpentin de cobre para el enfriado del mosto de cerveza.Se coloca dentro en una olla con agua fria y el mosto pasa dentro de el y por transferencia de calor el mosto sale frio
	Cerveza ya enfriada y preparada para añadir la levadura.
	Agregando la levadura safale 05 para inicar la fermentacion de la cerveza
	Medida de la dendidad original (DO) antes de la fermentacion.
	Este artilujio permite comprobar si ha parado la fermentacion. Cuando la bolita verde quede depositada en el fondo indicara que todo el azucar se ha consumido.
	Air-lock del fermentador. Contiene un poco de agua. Permite que salga el CO2 de la fermentacion de la cerveza y evita que entre oxigeno al fermentador.
	Levaduras en la superficie tras la fermentacion.
	Restos de levadura tras la fermentacion. Estas iran al fondo tras el clarificado.
	Trasvase de la cerveza ya fermentada a otro deposito para hacer el clarificado.
	Detalle de la cerveza artesana tras su fermentacion en el fermentador
	Restos de levadura safale 05. Deja una capa fina en la parte superior
	Restos de las levaduras en el fermentador de cerveza
	Levadura de cerveza safale 05 extraida de la fermentacion
	Cerveza artesanal preparada para embotellarse
	Cerveza artesanal terminada y preparada para embotellar
	Midiendo la densidad final de la cerveza
	Envasando la cerveza artesanal en un barril de 5 litros
	Densidad final de la cerveza tras su fermentacion
	Muestra de cerveza artesanal sin gas
	Agregando azucar a la cerveza para hacer la segunda fermentacion en la botella y obtener gas.
	Cerveza de malteado propio

Malteado propio (Blonde).