Podemos reutilizar las levaduras de una fermentacion para
hacer otra vez cerveza.
El proceso es simple pero hay que tener mucho cuidado con la
higiene.
Tras la fermentacion hacemos el trasvase de la cervweza. En el fondo del
fermentador quedan restos de levaduras vivas, muertas, proteinas, lupulo..etc.
El
primer paso es higienizar todo elemento que vaya a estar en contacto con las levaduras (cucharas,
botellas,colador..etc) con chemipro-oxi.
Con una cuchara recojo levaduras y las meto en una
botella y la tapono para un uso posterior.
Para lavar las levaduras lo que hago es hervir
agua (un litro y medio) y dejarla que se enfrie hasta unos 21-22 grados.
Agrego la
botella a ese agua en otra botella gande y la agito bastante bien Esto hara que se lave la
levadura.
Ya solo nqueda esperar a que se vaya decantando. Sobre los 20 minutos
observamos que en el fondo se va depositando una capa gruesa de restos. Estos no nos
valen.
Ese agua turbia que queda contiene levadura viva y debemos pasarla a otroa botella
limpia.
Trascurridas una horas se empezaran a depositar una capita pequeña de levaduras en el
fondo. Esas son levaduras vivas que seran las utilizadas para otra fermentacion.
Deben
ser conservadas en un frigorifico y no les debe dar la luz.
Ya tenemos levaduras para otra
fermentacion de cerveza...!!!!!!!!!!!!
